主页 > 天文各类 >【香港。食记】南海小馆 >

【香港。食记】南海小馆

説起黄竹坑会想起海洋公园,但以前交通没那幺发达,到黄竹坑也只会是到海洋公园。但现在兴建了的南港岛线,去港岛南再不困难,反而转一程车又是别的世界,可以在闹市以外发掘了更多特色小菜。这次跟朋友去到海洋公园旁边的万豪酒店内的南海小馆嚐嚐顺德菜。

【香港。食记】南海小馆

【香港。食记】南海小馆

【香港。食记】南海小馆

先端上的四小碟,分别是凉拌鱼皮、香茜沙姜猪手、家乡煎藕饼和蜜味叉烧,均是清爽开胃的前菜。凉拌鱼皮够辣够爽脆,沙姜猪手相当的入味,猪手皮有弹性更有着浓郁的沙姜汁。

【香港。食记】南海小馆

【香港。食记】南海小馆

而煎藕饼,鬆软的藕饼内夹杂了马蹄,口感带点爽脆,师傅更特意把藕饼的形状和大小几乎一样,放在碟上更美观。蜜味叉烧,不用説了,微甜的蜜汁在肉质内渗出,加上把边位做得微燶,非常美味!

【香港。食记】南海小馆

【香港。食记】南海小馆

顺德菜是广东菜其中一派系,资源丰富的关係出产了不少河鲜为主的菜式。那来到南海小馆,当然要品嚐河鲜的美味了。其中的拆鱼羹是我那天最喜欢的菜式,把鲗鱼煎香熬成鱼汤,每一口都相当清甜,充满着鲜味,其实这样已经上得大雅之堂,但是南海小馆还是额外加入竹笙、菇类等等配料,增加口感,令拆鱼羹再下一城,锦上添花。

【香港。食记】南海小馆

吃过拆鱼羹,我们嚐嚐煎焗西江魽鱼。煎鱼的外形四四方方,虽不算是吸引相机快门声,但却能够紧扣着我们的味蕾。煎得香脆,外层是薄薄的金黄色,但这外层也只有那一丁儿,轻轻咬下去的尽是魽鱼的纤幼肉质,品嚐至极的美味。这平平无奇,并不是真的「平平无奇」啊!

【香港。食记】南海小馆

碌鹅这名字绝不是浪得虚名,在鹅放在酱汁上碌来碌去,少点功夫也不行!但这也为碌鹅带来色香味,酱汁浓郁地落在鹅肉内,非常的惹味,更让食客吃得如此方便,厨师实在功不可没。

【香港。食记】南海小馆

接着是虾棠海味烩柚子皮。要做到好吃的虾子柚皮不是难度,要在食客留下印象才是挑战。南海小馆加入虾乾,令原本的柚子皮增添一份鹹香,柚皮伴随浓郁的酱汁,用了猪油烹调,味道更特别。

【香港。食记】南海小馆

凤城煎焗鸡件和顺德煎腩排,让我把它们一次过介绍吧,这两道菜式都是大厨显露香煎的功驾,香酥美味,个人口味觉得鸡件更为优胜。

【香港。食记】南海小馆

【香港。食记】南海小馆

经过大厨多番试验,最后採用富良野牛奶製作这道大良炒鲜奶。在锅中不停的翻粉把鲜奶炒成凝固一点的状态,质感柔软,伴饭一流!

【香港。食记】南海小馆

差不多到尾声,我们回到平实的家常菜- 梅菜芯蒸芥兰。材料的讲究,在这道菜式尽显不同。

【香港。食记】南海小馆

叉烧粒炒饭非常有镬气,炒得乾身,粒粒分明。

【香港。食记】南海小馆

最后甜品送上的姜汁撞奶,不会多花巧,经典糖水也足以令人回味无穷。可惜这天不够冷,要不然一定更加满足!

【香港。食记】南海小馆

(抱歉调错白平衡,这辑照片的颜色变得怪怪的。)

南海小馆
黄竹坑黄竹坑道180号海洋公园香港海洋公园万豪酒店B区地舖

上一篇: 下一篇: