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【香港。食记】写意中菜,更显非凡

这天约了几位朋友到海逸君绰酒店吃中菜,我才知道最近的生活步速太赶太快了。我想提着自己要放鬆一点,这顿饭的畅聚和写意叫我放慢脚步,希望吃过这顿饭在生活中却能提醒自己慢活和享受。

在踏入君绰轩之前,我们去到40多楼远眺港岛区的夜景,要是在特别节日有这个夜景陪伴,应该会是个相当难忘的晚上。如果準备要为庆祝特别节日而烦恼一番的,海逸君绰酒店的餐厅也许是个不错的选择啊!

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回到君绰轩,我们也急不及待叫服务员为我们呈上菜餚。君绰轩有别于高层的LE188餐厅,为客人带来别緻的高级粤菜,内部环境以传统的中式设计,细緻优雅。

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先带来的是卤水鲜鲍鱼拌陈醋木耳沙律,鲍鱼率先以卤水腌製,再配上沙津菜,有趣的是沙律菜加上了陈醋,带来微酸开胃之余,觉得这道菜揉合了中西两方,有趣有趣。

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这道葡汁荔茸酿带子一呈上时,自觉感到有点吃力,煎炸的食物大多数都是吃力不讨好。但是吃下去时完全改观。面层相当鬆化,原来切开里面却是内有乾坤,酿入了带子和荔茸,跟朋友每人一件也不属过份。
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上面的米纸更有助吸收多余的油份,不得不提的是旁边的葡汁,充满椰香,十分惹香,同时为这道菜升级,更显非凡。
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吃中菜当然不能少的是汤羹。而君绰轩为我们準备的是相当养颜的龙虾鸡茸燕窝羹。看到这件有份量的龙虾球,足料不在话下,每啖还有不少燕窝,相当滋润呢。

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又是鲍鱼,这晚确实是鲍鱼之夜。之前鲍鱼沙律的冷盘,现在是鲍鱼三蔬扎,反而更显出鲍鱼的鲜味和结实。同时看到每件都扎住的,也是考验师傅手艺的时候。
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【香港。食记】写意中菜,更显非凡
甜点之中我较喜欢古法焦糖马拉糕,鬆软微甜,叫人有着满满的幸福感。

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君绰轩
北角油街23号港岛海逸君绰酒店5楼

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